主料:
鸡爪，
5个，
三点蟹，
2只（建议4只），
海虾，
6只，
莴笋，
一截，
香菜，
少许，
小葱，
3棵，
洋葱，
小半个，
年糕片适量
辅料:
郫县豆瓣酱，
2勺蒜蓉辣椒酱，1勺桂皮，
1小块，
花椒，
1小勺，
香叶，
2片，
八角，
1个，
干辣椒，
8个，
生抽，
少许，
料酒，
1勺，
姜片，
少许，
蒜瓣，
2瓣肉蟹煲的做法步骤
1.年糕片用温水提前泡上。
2.莴笋去皮切块，洋葱切丝，其他食材也清洗处理干净，姜蒜切片。
3.鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开，放入料酒、姜片，加冷水没过，水开后再煮5-10分钟捞出备用。
4.三点蟹洗净，剪钳，剥开蟹壳，取出内脏及两侧的腮，处理干净后对半切开。切面处沾上淀粉，入锅炸至金黄。
5.海虾洗净，去虾头、虾肠入锅炸至卷曲备用。
6.炒锅热油，放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜片、桂皮，翻炒出香味。
7.放入洋葱丝、小葱段、2勺郫县豆瓣酱和1勺蒜蓉辣椒酱翻炒出香味。
8.放入鸡爪，调入适量生抽、盐、冰糖调味，翻炒均匀。
9.加水没过鸡爪，放入年糕中火焖煮10分钟。
10.放入莴笋块煮5分钟。
11.最后放入炸过的螃蟹和虾继续焖煮5分钟，起锅撒上香菜。
小窍门&温馨提示
1、三点蟹比较小，可以多放两只。
2、年糕片很经煮，提前放可以更好吸收味道。
3、配菜根据喜好可以很多变，土豆、藕片也都很不错。
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热菜 家常菜 鸡爪
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