主料:
荞麦面，
150克白面粉，150克
辅料:
虾，
8只，
鱿鱼头，
1只，
猪里脊，
40克，
西兰花，
2朵
配料:
姜，
四片，
盐，
10克，
蚝油，
10克，
料酒，
10克，
胡椒粉，
5克，
淀粉，
10克，
食用油，
50克，
鸡精，
5克三鲜手擀荞麦面的做法步骤
1.将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。
2.加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
3.将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。
4.将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。
5.切成细面条。
6.将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。
7.锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。
8.将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。
9.锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。
10.将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。
11.另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。
12.把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。
小窍门&温馨提示
1、用荞麦面和面，要和的硬一些，这样面条才能切得细。
2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。
3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。
4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。
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