主料:
牛蛙，
两只，
板栗，
十五颗
辅料:
葱，
一段，
姜，
一块，
蒜，
12粒，
青尖椒，
三个，
红尖椒，
三个
配料:
盐，
一茶匙，
黑胡椒，
半茶匙，
干淀粉，
一茶匙，
生抽，
一汤匙，
老抽，
三分之一汤匙，
料酒，
一汤匙，
冰糖，
两粒，
高汤，
一碗板栗烧牛蛙的做法步骤
1.原料图。
2.牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
3.板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
4.锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。
5.板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
6.炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。
7.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。
8.倒入牛蛙和板栗。大火烧开，小火焖5分钟。
9.调入半茶匙盐，大火收汁。
10.锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
小窍门&温馨提示
后话：
1，牛蛙很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可。腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型。我用的是玉米淀粉。
2，步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗。因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。
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