主料:
草虾，
650g肥猪肉，80g澄粉，
200g，
鹰栗粉，
200g
辅料:
猪油，
20g，
芫荽，
70g，
沙葛，
70g，
滚水，
600g
配料:
盐适量香菇粉适量糖适量，
芝麻油适量港式水晶虾饺的做法步骤
1.肥猪肉切细末，沙葛切细粒，芫荽切细备用。
虾仁去壳，挑出虾肠洗干净，滤干净水，切粗段。
2.在虾中加入盐，鹰栗粉调匀（盐1：生粉3）。
3.不停抓至有粘性（看碗周围，一定要有粘性）。
4.然后再加入切好的肥猪肉，沙葛。
5.先在香菇粉中加芝麻油揉匀。
6.馅料中加入揉均匀的香菇粉。
7.搅拌后加入盐，猪油，糖，最后再加入芫荽搅拌均匀。（依序添加）
8.此时可以做皮，先在碗中倒入200克澄粉（请严格按照克数添加）。
9.加入60g鹰栗粉拌匀。
10.拌匀后，慢慢加入滚水，一边加滚水一边搅拌，不要一次性加入滚水（这一点很重要）
11.将碗中的粉搅拌均匀后（没有颗粒），可以加入最后的140g鹰栗粉。
12.搅拌成小团后倒在砧板上按压。
13.反复擀开，就是一层叠一层的反复擀。
14.分成一个个小团。
15.将小团压扁。
16.然后用手将皮压成均匀扁状，就可以包了（师傅说如果用擀面杖皮蒸出来就会太过硬，他们都是用手掌压扁）
17.用锅将水烧到滚。
18.水滚后将蒸笼放上预热。
19.预热到蒸笼冒蒸气，将虾饺放入。
20.蒸5分钟就可以了（蒸制期间不要揭盖）。
21.鲜甜多汁，香气浓郁的美味水晶虾饺出世了！
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