主料:
芦笋，
约200克，
咸肉，
约100克
辅料:
小红菜椒，1只小黄菜椒，1只青椒，
1只，
红葱头，
1/2枚，
蒜头，
1瓣，
生姜，
1块焯水
猪油，
1大勺，
食盐，
1小勺，
小苏打，
1/4小勺锅炒
食盐，
1/3小勺混合胡椒粉，1/4小勺白糖，
1/4小勺，
白酒，
1/2大勺咸肉炒芦笋的做法步骤
1.准备好材料。
2.咸肉切薄片，中火煸出油，肉和油均盛起。
3.把小红菜椒1只、小黄菜椒1只切块、青椒切圈、蒜头、生姜和红葱头切片。
4.芦笋斜切段，锅放水，加上猪油1大勺和食盐1小勺，开大火把水烧开，放入芦笋，滚约1分钟后捞起滤水。
5.升大火，锅放刚才煸出的猪油，放入红葱头片、蒜头片和生姜片，爆香。
6.倒入芦笋和辣椒，烹入食盐1/3小勺、混合胡椒粉1/4小勺和白糖1/3小勺，兜几下。
7.倒入咸肉，锅边淋入白酒。
8.快速兜匀即上碟，享用！
小窍门&温馨提示
1、在焯水时放适量食油、食盐和小苏打会使蔬菜比较保持翠绿；
2、芦笋吃起来多多少少都会有点苦涩，所以在热炒时加一点白糖；
3、在上锅炒材料时出手要快，蔬菜炒至刚断生即关火；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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