主料:
低筋面粉，
130克，
无花果，
2个，
杏仁粉，
40克，
黄油，
80克
辅料:
牛奶，
15克，
鸡蛋，
2个，
水，
30克
配料:
盐，
1克，
糖粉，
40克无花果挞的做法步骤
1.挞皮做法：将130克低筋面粉和40克黄油（无需软化），切成小丁后与盐混合在一起
2.用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状
3.蛋黄加水混合均匀，倒入黄油粉中。
4.揉成面团，用保鲜膜包好冷藏30分钟。
5.馅料：将软化的20克黄油加40克糖粉搅打均匀
6.分三次加入鸡蛋液，搅打均匀后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打匀
7.加入40克杏仁粉和15克牛奶，搅拌均匀备用
8.取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀
9.再铺上锡纸，压上重物，烤箱175度预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟。
10.涂抹上杏仁馅料，铺上无花果
11.170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可
小窍门&温馨提示
不喜欢无花果，可以用其他水果代替
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
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