主料:
中筋面粉，
120克，
转化糖浆，
90克，
花生油，
30克，
枧水，
2克
辅料:
盐焗腰果，40克巴旦木，
40克，
花生碎，
40克，
混合坚果，
75克，
白芝麻，
20克，
黑芝麻，
20克红糖粉，70克玉米油，
28克熟糯米粉，90克凉白开水，
70克，
肉松，
50克肉松果仁月饼的做法步骤
1.干净的盆子里倒入转化糖浆，花生油和枧水混合均匀
2.加入中筋面粉翻拌均匀到没有干粉状态
3.和好的面团放入保鲜袋，室温下静置2小时
4.准备好做肉松果仁馅的材料和份量
5.把巴旦木和盐焗腰果，白芝麻，黑芝麻倒进金盘里
6.利用芝麻的缓冲，擀碎大块的坚果
7.混合坚果里的大块坚果切成小块，蔓越莓和葡萄干可以不用切
8.用小锅小火加热把糯米粉炒到微微发黄
9.准备一个干净的盆子，放入步骤4中的所有材料，混合一下
10.继续加入熟糯米粉
11.加入玉米油和凉白开水
12.把所有材料混合均匀
13.再把肉松果仁馅每个35克平均分成15个
14.醒好的月饼皮按照每个15克平均分成15个皮
15.取一个月饼皮按扁，放上肉松果仁馅
16.用左手的虎口慢慢的把月饼皮推好封口
17.所有的月饼依次包好
18.取一个月饼球放入月饼模具中压出月饼雏形（如果月饼皮粘模具可以抹少量的面粉）
19.所有的月饼胚压好以后喷水静置10分钟
20.放入靠着中层，上下火200度烤5分钟定型
21.定型后取出在月饼上刷一层薄薄的蛋液
22.继续放回烤箱底层，上下火180度烤14分钟
23.月饼出炉以后等待回油
24.一般第二天就可以回油了，油印很明显
小窍门&温馨提示
1.配方中果仁根据需要搭配
2.肉松是自己做的，也可以用买的肉松
3.做月饼胚的时候如果觉得粘手可以在月饼球上抹适量的面粉
4.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整
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