主料:
糯米粉，
22克，
粘米粉，
17克，
澄面，
10克，
细砂糖，
25克，
牛奶，
92克，
色拉油，
10克
辅料:
蔓越莓馅，180克
配料:
熟糯米粉适量蔓越莓冰皮月饼的做法步骤
1.准备所需材料。
2.将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
3.将混合好的粉糊过筛。
4.然后静置30分钟。
5.将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
6.蒸熟后打散。
7.微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。
8.取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。
9.炒至微黄即可盛出备用。
10.将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。
11.将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。（皮料我没称，大概25克左右）
12.再把冰皮团压扁。
13.再把馅料放在冰皮团上。
14.用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
15.将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。
16.在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。
17.然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。
18.然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。
19.压出来的冰皮月饼
小窍门&温馨提示
在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感。
做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。
我的的月饼模是63克的，配方中的皮料，够做五个，馅料刚好做四个。剩下一个皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。
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