主料:
糯米粉，
520克，
澄粉，
160克，
白糖，
60克，
猪油，
40克艾草泥，100克艾草汁，280克小苏打，
3克
辅料:
春笋，
500克，
五花肉，
300克，
胡萝卜，
200克，
食用油适量，
葱适量调料
葱适量耗油适量生抽适量，
料酒适量艾草青团的做法步骤
1.先准备馅料，将馅料食材中的五花肉、笋和胡萝卜搅碎，锅里放适量油，加入葱头爆香。
2.加入肉末炒散。
3.加入胡萝卜翻炒均匀。
4.加入笋翻炒均匀。
5.加入生抽、耗油和料酒翻炒均匀。
6.最后加入葱叶。
7.翻炒均匀备用。
8.将新鲜艾草清洗干净，锅里水烧开，加2克小苏打煮2分钟捞出过凉水。
9.加适量水搅碎。
10.滤出汁。
11.将汁烧开加入澄粉揉成团。
12.将糯米粉和白糖混合，搅拌均匀，加入猪油、艾草泥和澄粉面团。
13.混合均匀。
14.取50克面团整成碗状，放入适量馅料。
15.逐个包好，搓圆，摆上垫了山姜叶的蒸盘。
16.放入蒸箱，100度蒸10分钟。
17.关机后立即出炉。
18.趁热在表面抹油包保鲜膜。
19.好美味。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
23.成品图。
24.成品图。
小窍门&温馨提示
1.根据粉类吸水性调整艾草汁和艾草泥的量。
2.根据各人喜好调整皮和馅的比例。
3.没有山姜叶可以用油纸代替。
4.蒸的时间尽量控制在10分钟内，时间长了容易塌，如果用蒸锅蒸，冷水上锅，上汽后蒸10分钟，立即关火出锅。
5.成品表面抹的油用无味的食用油。
6.此方可做60个成品。
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