主料:
全麦面粉，
30克，
富强粉，
70克
辅料:
发酵粉适量，
小葱适量，
辣椒粉适量，
香油适量，
盐适量发面葱油饼的做法步骤
1.将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中，加入适量的水；
2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜， 静置发酵；
3.将发酵好的面团放在案板上；
4.擀成大圆片后在表面刷层香油；
5.分别撒上盐、 辣椒粉和小葱末；
6. 将它卷成长条；
7. 再向内盘起来成圆饼状；
8.按压后再擀成大圆片；
9. 烧热锅， 刷层底油， 将饼子放入；
10. 先加盖，让它先在锅中慢慢成熟；
11.揭开盖，多翻两次面， 将双面煎至金黄。
小窍门&温馨提示
1. 我用的是全麦粉和富强粉混合，一般都是1:2的比例，看个人喜好；这次是做的发面版本的葱油饼， 更加软和， 适合老人等牙口不好的人；
2. 将面团和好后静置发酵， 我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵， 这样早上就节约时间了； 放入锅中，会先加盖，这样有利于后面的发酵；
3. 不用担心加盖后表皮会软， 因为我们加盖只是让它熟， 后面会揭开盖， 小火慢慢煎至两面金黄， 饼底也会是香脆的。
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主食 家常菜 饼 全麦面粉
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