主料:
奶油奶酪，
150克，
鲜奶，
150克，
鸡蛋，
3个，
黄油，
38克，
低筋面粉，
30克，
玉米淀粉，
20克
辅料:
细砂糖，
60克轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.奶油奶酪切小块，加入四分之一的鲜奶隔温水软化，搅拌成乳膏状。
2.分次少量的加入剩下的鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅匀。
3.分次加入蛋黄，拌匀。
4.黄油切小隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中拌匀。
5.再筛入低粉和玉米淀粉。
6.搅拌均匀至无面粉颗粒状。
7.蛋白加砂糖打至湿性发泡。（八分发）
8.取三分之一蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9.倒回剩下的三分之二的蛋白霜内混拌均匀。
10.倒入底部包有锡纸的活底圆模内（七寸），蛋糕放倒数第二层，底部放一盛满水的烤盘，以140度烤40分钟，转160度烤20分钟。烤好后放自然凉，移入冰箱冷藏4至5个小时。（具体烘烤时间要根据自家烤箱的脾气哟。）
小窍门&温馨提示
1、切蛋糕的时候，可以把刀放火上烤下，这样蛋糕会切的好看些。
2、用水浴法来烤，可以保持芝士蛋糕的口感湿润，细腻。
3、蛋白不要打发过度了，湿性发泡即可。
TAGS：
烘焙 其他菜系 奶油奶酪
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