主料:
低筋面粉，
125g
辅料:
黄油，
125g常温蛋白，30g玉米淀粉，
5g，
可可粉，
15g，
白巧克力，
50g榛子仁碎适量调料
盐，
1g，
糖粉，
52g 常温蛋白巧克力花环曲奇的做法步骤
1.准备材料。黄油提前切成小块室温软化。
2.软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉。（糖粉颗粒小，让面团的延展性变低，曲奇花纹不会那么容易蹋）
3.拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。
4.电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。分3次加入常温蛋白（材料温度接近，不容易油水分离，且融合得更好）。
5.打到彻底混合再加，直到所有蛋白加完，顺滑蓬松的黄油糊。
6.低粉、玉米淀粉、可可粉混匀。
7.过筛入黄油糊。
8.切拌，往盆边按压的方式，左手配合转盆，按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。
9.预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴，拌匀的曲奇糊装入裱花袋，用刮板沿着裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部拧紧。
10.右手拿裱花袋，左手捏裱花嘴，垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊，逆时针或者顺时针一圈，尾部轻轻往下压，然后提起收尾！
11.挤好曲奇圈，放入预热好的烤箱中层偏下，转150度烤25分钟即可。
12.烤完取出冷凉。
13.白巧克力隔温热的水融化成液态。
14.冷凉好的曲奇，一边蘸上适量白巧克力，撒上榛子仁碎，喜欢果干或者蔓越莓的小伙伴，可以加一些蔓越莓碎。
小窍门&温馨提示
1、怕挤不好，可可糊可分2次装袋，没挤的部分可冷藏保存；
2、挤曲奇一定要匀速慢慢挤，花纹不会有锯齿状；
3、烤温和烤时是参考；
4、天气热，装饰好后可排入较大的盒子，密封冷藏，等巧克力凝固后再装罐；
5、文章出自@尘曉。
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烘焙 甜品 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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