主料:
鸡蛋，
3个，
燕麦片，
85g，
牛奶，
50g0卡糖，30g
辅料:
蔓越莓干适量调料
柠檬汁，
几滴蔓越莓燕麦戚风蛋糕的做法步骤
1.准备食材备用。
2.蔓越莓干切碎。
3.燕麦片放入破壁机，搅打成粉末。
4.准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用。
5.蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀。
6.再加入燕麦粉。
7.搅拌均匀至无干粉颗粒。
8.蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
9.打好的蛋白是光滑细腻，不流动的状态，如图所示。
10.取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀，由于燕麦片吸水性强，所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠，不过，没关系，加入蛋白翻拌均匀就好了！
11.再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀。
12.再加入蔓越莓干，翻拌均匀。
13.倒入六寸圆形模具中，震几下震出大气泡。
14.送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟。
15.烤好取出来震几下，震出热气，然后倒扣晾凉。
16.晾凉后脱模切块即可。
17.虽然没有加面粉，但是一样的蓬松暄软组织细腻，好吃无负担。
18.成品图！
19.成品图！
小窍门&温馨提示
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。
3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
4:由于燕麦片吸水后会变得庞大，因此燕麦糊搅拌好之后，随着时间变长，会变得浓稠，所以打发蛋白的速度要快 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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