主料:
蛋黄，
3只，
砂糖，
40g，
蛋白，
3只，
咖啡粉，
10g，
低筋面粉，
55g，
泡打粉，
2g，
盐，
1g，
沸水，
20g，
色拉油，
25g，
香草精适量
辅料:
砂糖，
20g，
水，
50g咖啡酒，15g咖啡粉，
5g咖啡戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄加入20g糖搅拌
2.咖啡用沸水泡开加入蛋黄糊，拌入油
3.蛋黄糊加入过筛低粉与泡打粉及香草精粉
4.蛋黄糊加入过筛低粉与泡打粉及香草精粉，
5.蛋白打发起泡加入少量糖
6.蛋白打发至8分起泡，三分之一先拌入面糊，然后分二次再加入
7.制作咖啡浆，水与糖沸之后加热1分钟
8.糖水冷却后加入咖啡粉及咖啡酒，冷置半小时
9.烤箱预热170度，烤制35-40分钟
10.放凉之后上淋制作好的咖啡浆
11.放入冰箱冷藏一晚上咖啡风味更纯
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烘焙 其他菜系 蛋黄
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