主料:
鸡蛋，
4个，
低筋面粉，
60克，
细砂糖，
70克，
植物油，
55克，
热水，
55克，
可可粉，
12克，
速溶咖啡粉，
4克，
淡奶油，
150克，
糖霜，
15克
辅料:
海盐，
1克摩卡海盐奶油蛋糕卷的做法步骤
1.10g可可粉、2g咖啡粉，用热水冲泡成咖啡液。
2.咖啡液与植物油混合，再倒入面粉搅拌成湿面糊。
3.蛋黄与蛋清分离，蛋清放入无油无水盆子中，蛋黄倒入湿面糊中搅拌均匀。
4.打发蛋白，分三次下糖，打发至湿性发泡。
5.1/3蛋白与蛋黄面糊拌匀后倒回蛋白霜中，轻轻搅拌均匀。
6.烤箱提前使用180℃预热，烤盘中铺上油纸。
7.将蛋糕面糊倒入模具中，放入烤箱中烤制20分钟，出炉后震出热气，倒扣于架上，冷却后脱模。
8.淡奶油中倒入糖霜、海盐、2g可可粉、2g咖啡粉，打发至发硬稳定。
9.在蛋糕片上均匀抹上奶油，卷起，冷藏3小时后取出点缀奶油与水果即可。
小窍门&温馨提示
卷蛋糕时注意擀面杖应该在前上方而不是正上方，否则会影响蛋糕卷造型。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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