主料:
大鸡蛋，
9枚调料
红茶，
1包，
乌龙茶，
约1包，
干辣椒，
3只桂皮约，1块陈皮，
1块，
甘草，
约2片，
八角，
1朵，
生抽，
1/4杯，
老抽，
1大匙，
冰糖，
1大块，
精盐，
1/3小匙茶叶鸡蛋的做法步骤
1.冷水下蛋，水烧开后滚20分钟，收水，等鸡蛋冷却至手感温暖；
2.在煮蛋的时候空出手来准备材料；
3.将材料倒入另一个锅，放半锅水，烧开改慢火炖出味；
4.等鸡蛋冷却至手感温暖，将每只蛋先把有空气的那头用汤匙敲裂；
5.再在蛋身周围约120度敲裂蛋壳；
6.把敲裂的鸡蛋入调料锅，尽量把鸡蛋有气室的那端奛上，烧开后改中小火；
7.盖盖子，慢火煮20分钟，收火浸泡20分钟，再滚20分钟；
8.煮时盖上湿毛巾以防太多气味溢出，收火后，基本上可以开吃了，但如果想再入味多些，可以浸泡长些时间。
小窍门&温馨提示
一、一般来说，红茶包比较普遍，如果不备乌龙茶茶包，可以用把乌龙茶叶入冲茶球内放卤水汤汁里；
二、卤蛋汤汁放冰糖很重要，它可以很好地调和咸甜味；
三、吴师傅说卤蛋有几个20分钟，一是煮白水蛋时水烧开后煮20分钟，二是蛋入卤水 时先煮20分钟，三是收火后泡20分钟，四是再开大火滚20分钟；
四、在看另一个视频时，店家说她们的茶叶蛋要泡三天才出锅，笔者想，时间长短见仁见智，如果想入味下饭的，可以延长时间，如果空口吃当早餐之类的，可按吴师傅说的时间就够了；
五、在卤蛋时蛋大的那头朝上，就是有气室的那头。
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小吃 家常菜 大鸡蛋
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