1.先制作夹心用的巧克力块，将85g黑巧克力隔温水融化成巧克力液，稍放凉后加入1克粗盐拌匀。
2.将巧克力倒入蒙了保鲜膜的容器中，放入冰箱冷藏至凝固，切成块备用。不要切的太小，这样吃的时候可以吃到块状巧克力的口感更好。
3.100克黄油软化，加入85克细砂糖打发至黄油颜色变白，体积变大。
4.分三次加入2个鸡蛋打发均匀，每加一次蛋液都要用打蛋器高速打发均匀，打好的黄油看起来明显体积变大，并且有蓬松感。
5.将20克可可粉和85克低筋面粉混合过筛，倒入打发好的黄油中。
6.用刮刀翻拌至无干粉、出现光泽状，再加入切碎的巧克力块大致拌匀。
7.将蛋糕糊舀入磅蛋糕模具中，用力震两下，刮平表面。
8.烤箱180度预热，中层烤约50分钟后取出。
9.在烤蛋糕的时候煮糖水，将40克水和16克细砂糖混合煮到水沸腾并且砂糖融化，将糖水放凉后备用。蛋糕取出后，趁蛋糕体还热的时候用刷子刷在蛋糕表面，热的时候才好吸收，凉了就刷不进去了。一定要刷糖水哦切记！这样蛋糕吸收了糖水之后表面口感不干，吃起来更润，不完全用担心这一步会让蛋糕很甜。趁磅蛋糕还温热的时候密封装入保鲜袋中，密封保存一天，等回油后食用风味最佳。
1、糖水是磅蛋糕的灵魂，一定要刷，这也是保证口感的关键之一。
2、磅蛋糕制作不难，但一定要注意黄油要充分打发，蛋糕口感才能蓬松细腻。
3、巧克力融化后加入少许盐颗粒是为了增添层次感，吃起来不会甜腻，盐不要用细盐，要带点颗粒的，或者直接将巧克力稍微切一下拌入面糊中也可以的。
4、黑巧克力用50%-66%可可脂含量的都可以，怕苦的就用指数低一些的巧克力。
