主料:
咸菜适量，
毛豆适量，
豆瓣适量，
河虾适量
辅料:
香葱适量，
老姜适量，
食盐适量，
味精适量，
白砂糖适量，
料酒适量，
食油适量咸菜毛豆豆瓣酥的做法步骤
1.食材加工：河虾用盐水侵泡10分钟左右，然后，用清水洗净备用。
2.鲜咸菜清水侵泡洗净。
3.切成小段备用。
4.蚕豆去壳后，剥取表皮备用。毛豆去壳洗净，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
5.烹饪方法：锅淋油葱姜煸香。
6.下毛豆煸炒变色。
7.加入咸菜煸炒出香味。
8.加入蚕豆豆瓣煸炒变色。
9.加入河虾煸炒。
10.待河虾变色后，加入适量清水、食盐略翻炒。
11.盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将蚕豆豆瓣焖酥。
12.豆瓣焖酥后略调味收汁即可装盘。
13.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。
14.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。
小窍门&温馨提示
菜式烹饪时，最后豆瓣焖酥后，在调味翻炒时不易过度，否则，豆瓣极易酥烂。
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热菜 家常菜 夏季食谱 咸菜
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