主料:
鸡胗，
3个，
鸡肠，
2两
辅料:
葱，
一根，
泡椒，
2个，
泡姜，
一块大青椒，2个
配料:
豆瓣，
一勺，
油适量，
大蒜，
2瓣，
生抽，
一勺，
料酒，
一勺，
盐适量，
花椒，
少许（整粒），
味精适量，
白糖适量，
老抽，
半勺爆炒鸡杂的做法步骤
1.备好鸡胗和鸡肠。
2.将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）
3.把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。
4.锅中放油烧热放入豆瓣炒香。
5.然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。
6.炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。
7.炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。
8.炒好装盘。
小窍门&温馨提示
炒这道菜，要大火快炒，不然鸡胗和鸡肠吃起来很难嚼。
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热菜 家常菜 鸡胗
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