主料:
低筋面粉,
93克,
鸡蛋,
310克,
白糖,
55克,
清水,
51克香兰粉,5克亚麻籽油,
10克
辅料:
盐,
1克,
白醋,
3滴香兰粉蛋糕的做法步骤
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1.原料:鸡蛋、香兰粉、白糖、亚麻籽油、盐、低筋面粉。
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2.鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,分别装在两个盆里。
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3.蛋黄中加入白糖,用手动打蛋器搅拌均匀.
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4.加入清水和亚麻籽油,翻拌均匀。
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5.加入过筛的低筋面粉和香兰粉.
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6.翻拌均匀后备用。
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7.蛋白中加入白糖、盐和白醋。
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8.用电动打蛋器搅打至有小尖钩的状态。
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9.将三分之一的蛋黄糊倒入蛋白中,用手动打蛋器搅匀。
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10.再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀。
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11.烤箱提前预热,上火140度,下火140度,将面糊倒入学厨11寸不粘烤盘中,在桌面上摔几下,去除内部的气泡,并将表面抹平。放入烤箱,上下火140度烤20分钟,再上火150度,下火140度,烤15分钟,蛋糕表面稍微有点黄色,用牙签插一下,没有湿的面糊带出来即可出炉。
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12.香兰粉的香气扑鼻,蛋糕本身的鸡蛋香味,让我感觉生活太美好,蛋糕太好吃啦。
小窍门&温馨提示
面粉的吸水性不同,添加的液体量也稍有不同。没有香兰粉,也可以不加。烤盘入炉前,要在桌面上震几下,去除内部的气泡,翻拌蛋糊时,要手法轻盈、快速,不要引起消泡。
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烘焙 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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