饼皮食材
大米粉，100g糯米粉，
100g，
糖浆，
65g熟玉米油，30g凉开水，
65g香芋馅
蒸熟的香芋，200g蒸熟的紫薯，70g白砂糖，
30g，
淡奶油，
60g糖浆食材
白砂糖，
100g，
水，
120g，
柠檬汁，
几滴芋泥米月饼的做法步骤
1.先来熬糖浆：小锅里倒水烧开，倒入白砂糖，煮开后转小火，期间不要搅动，熬到水汽蒸发，液体粘稠，大概用时5分钟。
2.剩余液体150g时滴入几滴柠檬汁，再煮开就可以了，关火晾凉，晾凉后变得透明。
3.香芋和紫薯分别去皮切厚片，上锅蒸熟，蒸熟后晾凉，我一次蒸的多留作它用。
4.在香芋和紫薯中+淡奶油+白糖，用工具捣烂成泥，翻拌均匀，冷藏备用。
5.大米粉与糯米粉混合均匀后上锅蒸熟，蒸40分钟就可以了，蒸熟的大米粉晾凉，加入65g糖浆。
6.再加入30g熟玉米油、65g熟开水，翻拌成絮状，和成团，冷藏静置1个小时备用。
7.将面团分割成每个35g的面团，搓圆，芋泥馅也分成每个35g，搓圆。
8.饼皮面团捏成小窝放入馅料，滚圆。还包了几个豆沙馅的，豆沙馅也是每个35g。
9.虎口向上托住面团收口，滚圆。
10.将包好馅的面团直接放入学厨75g月饼模具中，按压出花纹就可以了做好的月饼吃不了要放入冰箱冷藏，吃之前提前取出，3天之内吃完。
小窍门&温馨提示
1、糖浆的量一次用不完，但不能太少，太少不好煮哦。
2、米粉也一次蒸的多，按1:1的比例就可以了，晾凉冷藏保存3-5天之内用完就可以了。
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糕点 中秋 其他菜系 糯米粉
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