主料:
硬豆腐，450克咸肉，
约100克，
韭菜适量
辅料:
葱头，
2粒，
生姜，
1小块，
蒜头，
2粒，
红椒，
1条，
青椒，
1条虾酱调配
虾酱，
1大匙，
白酒，
1大匙上锅调料
酱油膏，1大匙蚝油，
1大匙，
白糖，
1/3小匙，
味啉，
1大匙，
鱼露，
1小匙，
胡椒粉，
1/3小匙，
白酒，
1大匙大马站豆腐的做法步骤
1.准备好材料，把葱头、生姜和蒜头切片，辣椒切圈、韭菜切段。
2.豆腐切块，煎至金黄色，盛起备用。
3.把咸肉煎出油后滗去多余的油，锅底留油。
4.把虾酱1大匙和白酒1大匙调匀备用，锅放葱头、生姜片、蒜头、辣椒入锅，爆香。
5.再倒入用虾酱和白酒调好的汁。
6.倒入豆腐和咸肉，稍翻几下。
7.倒入清水1杯，加入酱油膏1大匙、蚝油1大匙、白糖1/3小匙、味啉1大匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，兜几下，把汤汁烧开。
8.倒入预热好的砂煲或陶瓷煲，升大火，盖盖子约3~5分钟。
9.大火收汁到汤汁一半左右，加入韭菜，翻均匀，完成，Enjoy ！
小窍门&温馨提示
一、虾酱很咸，在烧菜时应相应减少用盐或生抽的量；
二、笔者是根据自己口味（除不可缺少的虾酱外）放调料，如加了酱油膏，而不放生抽，是因为酱油膏的味道厚一些，加味啉和鱼露是为菜的味道鲜一些；
三、所谓白酒，广东人喜欢用米酒来做菜，当然，用洋河大粬、贵州醇等也可以，笔者在找不到以上酒时，通常用老二来做菜，也有时用伏特加。
四、韭菜可以不煮得太熟，仅熟为好，广东人说：生葱熟蒜半命韭；
五、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 咸肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 虾酱炒豆角的做法,虾酱炒豆角怎么做,虾酱炒豆角的做法大全,虾酱炒豆角的做法视频,虾酱炒豆角丝的做法,虾酱炒豆角图片
下一篇： 家常炒面片的做法,家常炒面片怎么做,家常炒面片的做法,家常炒面片怎么做好吃又简单窍门,家常炒面片图片,家常炒面片说说
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
