主料:
带尖鸡中翅，6块
辅料:
洋葱，
1/2个，
生姜，
8片，
蒜头，
5粒，
红葱头，
3粒，
香菜，
5根，
香葱，
1棵，
红萝卜，
16粒调料
蚝油，
2大匙，
柱侯酱，
1大匙，
黄酱，
1大匙，
豆瓣酱，
1大匙红糖粉，1/2大匙胡椒粉，
1/3小匙，
白兰地，
2大匙，
麻油，
3大匙酱香鸡翅煲的做法步骤
1.把鸡翅尖割下来，放水中泡，同时加精盐1小匙，搅拌均匀，泡15~20分钟以去除雪藏味，时间到后冲洗一遍，用厨房纸把鸡翅吸干水后将鸡翅对半剁开；
2.把鸡翅入一大碗，加入蚝油2大匙、柱侯酱1大匙、黄酱1大匙、豆瓣酱1大匙、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地2大匙，用手搅拌均匀；
3.把香葱切粒，葱白与葱绿分开，把香菜的梗切成段，叶放一边，把洋葱切成块、姜切片、蒜头和红葱头对半切开、红萝卜切粒或片；
4.将砂煲置炉上，倒上麻油，放入葱白、蒜头、红葱头、香菜梗和七至八片洋葱，爆香；
5.倒入鸡翅；
6.加热水约1/4杯，炒片刻，盖锅盖，烧5分钟左右；
7.掀开锅盖，继续炒至干水；
8.加入洋葱片，翻搅拌均匀；
9.炒洋葱七八成熟后，加入香菜叶，翻炒几下，收火，完成。
小窍门&温馨提示
一、此菜在下锅前先把鸡翅放够调料腌好，下锅时就不用再放调料了；
二、砂煲、陶锅和瓦煲，煲底不可以骤冷骤热，否则会爆裂，收火后上饭枱可以用木板上撒上加粗盐，再把锅放上去，粗盐可以隔热。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 洋葱
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