主料:
去皮后的红枣肉，500g核桃仁，
600g
辅料:
麦芽糖，
200g，
黄油，
50g水淀粉
木薯粉，
40g，
水，
60g红枣核桃糕的做法步骤
1.600g核桃仁小火慢炒十几分钟，炒熟，炒到有香味。
2.准备洗净后去核的红枣肉500g。
3.枣核带部分果肉别浪费，加水煮，过滤留水备用。
4.红枣核水加红枣破壁机打碎，放少量水只要能打动就行，我大概用一斤水。
5.倒入锅中，开小火。
6.加200g麦芽糖。
7.不停翻炒防止粘锅。
8.麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉：40g木薯粉+60g冷水混合均匀。
9.放50g黄油。
10.一直炒，这是炒十分钟的状态。
11.十五分钟，水分变少。
12.二十分钟，开始变硬。
13.二十五分钟，炒时有阻力。
14.三十分钟胳膊酸了。
15.三十五分钟 快炒不动了。
16.四十分钟 麒麟臂已废。
17.四十五分钟 开始抱团。
18.五十分之倒入核桃仁，其实 还应该再炒会儿，实在没力气了。
19.炒匀核桃仁。
20.模具铺油纸，倒入。
21.整理到薄厚均匀，按实。
22.擀面杖辅助压走空气。
23.防至冷却。
24.脱模。
25.切条。
26.切小块。
27.成品图。
28.内部组织细节。
小窍门&温馨提示
建议臂力不强的小仙女只做三分之一的量或者让别人帮自己炒。
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小吃 下午茶 其他菜系 核桃仁
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