主料:
转化糖浆，
140克，
枧水，
4克，
花生油，
50克，
中筋粉，
200克
辅料:
豆沙馅适量，
咸蛋黄，
20个调料
鸡蛋黄，
一个，
蛋清，
9克，
牛奶，
15克广式月饼的做法步骤
1.成品图。
2.糖浆 枧水量好备用。
3.花生油量好。
4.顺一个方向搅拌均匀。
5.加入面粉，翻拌均匀，密封保鲜袋，松弛一个小时左右。
6.咸蛋黄喷撒适量高度白酒，烘焙熟备用。
7.蛋黄和豆沙总重量30克一个，月饼皮20克一个。
8.包好生坯，表面裹玉米淀粉，放入模具不沾。
9.做好型，烤箱提前预热，喷洒适量清水，烘焙不干裂。
10.放入烤箱上下火200/180，烘焙5分钟定型，拿出来。
11.蛋黄一个，蛋清9克，牛奶15克，拌均，刷蛋液，继续烘焙。
12.上色均匀即可。
13.放凉，3天回油，吃着更香。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小窍门&温馨提示
烤箱有温差，根据自己的烤箱脾气调好温度。
TAGS：
糕点 小吃 中秋 其他菜系 转化糖浆
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