主料:
鸡翅中，
500g
辅料:
姜，
3片，
八角，
1个，
花椒，
10颗，
桂皮，
1个，
小茴香，
少许，
甘草，
1片，
草果，
1个，
冰糖，
5粒，
啤酒，
80ml调料
盐，
少许，
料酒，
2勺，
味极鲜，
勺，
老抽，
2勺葱伴侣豆瓣酱，1勺卤味卤鸡翅的做法步骤
1.准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。
2.锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。
3.水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。
4.碗中放入两勺冰糖老抽酱油。
5.一勺味极鲜酱油。
6.一勺葱伴侣豆瓣酱。
7.把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。
8.另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡。
9.加入2-3碗热开水。
10.把糖色汁水倒入砂锅中。
11.中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。
12.家庭版卤味制作完成。
13.肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。
小窍门&温馨提示
注意事项：
1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用。
2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲。
TAGS：
热菜 家常菜 鸡翅中
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