主料:
五花肉，
1000g
辅料:
冰糖适量，
生抽适量，
老抽适量，
料酒适量，
橘皮适量，
盐适量，
鸡精适量，
生姜适量，
八角适量苏式红烧肉的做法步骤
1.材料图。做红烧肉，选肉非常关键，一定要选肥瘦均匀的五花肉
2.把五花肉切成如图的块状，不能切的太小
3.冷水冲洗干净，把肉放进锅里，加水漫过肉的表面，大火烧开
4.烧开后有很多白色泡沫，这是肉的血水和杂质
5.把肉倒出来冲洗干净
6.重新入锅，加清水至漫过肉的表面，3-4片生姜，两大勺料酒去腥，大火烧开，10分钟左右。
7.大概烧10分钟左右，这时可以加2粒八角，4汤匙生抽以及1汤匙老抽，微量盐，两片橘皮，转小火慢炖20分钟（同时加生抽和老抽是为了调和口味和颜色）
8.20分钟后，肉已经有点上色了，这时候加冰糖，冰糖的量如图，我一般是每斤肉放20-30g冰糖.
9.加冰糖以后转小火慢炖，这时候不能走开，一定要不时翻动，不然很容易糊锅
10.小火慢炖收汁，等汤汁变粘稠就可以了
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 五花肉
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