主料:
茭白，
2根，
素鸡，
?1团
辅料:
姜片，
适量(可不放)?八角，适量(可不放)食用植物油适量调料
白砂糖，
少许?，
香糟卤，
半瓶糟卤素拼盘的做法步骤
1.准备好食材和调料：香料(八角等)可放可不放；茭白去壳切片，可在表面切花刀，不切也无所谓，厚约0.5厘米；素鸡先对半切再切厚片，约0.8厘米。
2.烧一锅开水，水中可加香料同煮，水开下茭白焯水断生。
3.起油锅，油比炒菜的量多一些，把素鸡片两面煎至金黄。
4.煎好的素鸡也焯一下水，煮熟。
5.容器中倒入半瓶香糟卤，加少许白砂糖，再加适量凉开水稀释，倒入茭白和素鸡片，尽量让糟卤液浸没食材，盖保鲜膜冰箱冷藏3小时以上，我是第二天才拿出来吃的。
6.这道开胃小菜，咸鲜带着微微的酒香，茭白脆嫩，素鸡软糯，下酒或下饭傍粥都很美味?。
小窍门&温馨提示
①糟卤糟一切，荤的素的都能卤。
②香料是锦上添花，素菜可以不用，但荤菜还是要用一点可去腥。香料的量不可太多，太多会苦。
③香糟卤与凉开水的比例也不是一定的，口淡的、卤制的时间久的可多加点水，重口的、卤制的时间短的可少加点水。
④糖的作用一可提鲜；二是丰富口感，调和咸味。?
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凉菜 小菜 家常菜 茭白
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