主料:
肋排，
1000g
辅料:
蒜，
半头，
葱，
4根，
姜，
4片，
小苏打，
2g，
面粉适量，
玉米淀粉适量，
鸡蛋，
1个甘梅粉适量调料
盐，
1勺，
生抽，
2勺，
蚝油，
2勺，
白糖，
1勺，
十三香，
1勺，
胡椒粉，
1勺，
料酒，
1勺，
油适量桥头排骨的做法步骤
1.排骨剁成两指宽的小块，方便入味和炸熟。
2.清水浸泡半小时，泡出里面的血水。
3.葱，姜切丝加入两勺清水，挤出葱姜汁，再剁点蒜末备用。
4.排骨攥干水分，加入盐，生抽，蚝油，白糖，十三香，胡椒粉，小苏打，搅拌均匀。
5.加入蒜末，葱姜水，料酒，搅拌均匀，腌制1小时。
6.玉米淀粉，面粉比例2：1，加入鸡蛋，清水搅拌均匀。
7.调成糊状，筷子提起来可以自然下落，立马消失。
8.调好是面糊，加入两勺食用油搅拌均匀。
9.腌好的排骨攥干水分，均匀的裹上面糊。
10.起锅烧油，油温5-6成左右。
11.保持中小火，排骨下锅炸至表面金黄捞出。
12.油温升至7成左右，下锅复炸一次，30秒左右即可。
13.撒上自己喜欢的调料或者酱汁，金黄酥脆的桥头排骨可以开吃了。
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热菜 家常菜 中式宴请 肋排
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