主料:
鸡蛋，
3只，
植物油，
25克，
清水，
35克，
低筋面粉，
45克，
细砂糖，
45克，
盐，
1克，
淡奶油，
400毫升
辅料:
焦糖片适量摩登焦糖波点蛋糕的做法步骤
1.蛋清、蛋黄分离。蛋黄中倒入植物油搅拌2分钟。
2.再加清水拌匀，倒入面粉，搅拌成无粉粒面糊。
3.蛋清加盐拌匀，分三次加入糖，打发至湿性发泡，能拉出弯钩，制成蛋白霜。
4.烤箱提前使用150℃预热，蛋白霜分三次与面糊翻拌均匀，制成蛋糕糊。
5.蛋糕糊倒入模具中推平，轻震排出空气，放入烤箱中层，烤制55分钟。
6.烤制结束后取出，轻震排出热气，倒扣冷却脱模。
7.打发奶油，抹在蛋糕上。
8.最后贴上焦糖片即可。
小窍门&温馨提示
蛋白中加盐打发能提高奶油的稳定性。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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