主料:
鸡胸肉，
250克，
黄瓜，
1段
辅料:
甜面酱，
30克，
黄酒，
8克，
白砂糖，
10克，
蛋清，
1个，
生姜适量，
盐适量，
淀粉适量，
食用油适量酱爆鸡丁的做法步骤
1.食材：鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。
2.鸡肉切丁。
3.放入一半黄酒、少许盐抓匀，放一半蛋清、适量淀粉，抓匀腌制。
4.黄瓜切丁。
5.用开水焯烫一下。
6.锅中倒入略多的油，六成热，放入腌好的鸡丁，划散，炒至变色后捞出。
7.多余的油倒出，留底油，放甜面酱，小火慢炒。炒至变成小疙瘩后，放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒，炒出香味。
8.放入鸡丁，大火快速翻炒均匀。
9.放入黄瓜丁，炒至断生即可。
10.出锅，装盘。
小窍门&温馨提示
1、鸡肉腌制时加少许盐即可，留个底味，不可太咸。
2、放入蛋清和淀粉可让鸡肉更嫩滑。
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热菜 北京菜 名菜 鸡胸肉
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