焦糖
白砂糖，
150g，
冷水，
50g，
热水，
40g布丁液
鸡蛋，
4个，
牛奶，
300g，
淡奶油，
400g，
白糖，
60g焦糖烤布丁的做法步骤
1.把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。
2.倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)
3.开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。
4.静置一下，泡泡很决就消失了。
5.趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)
6.做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。
7.放入鸡蛋拌匀。
8.倒入淡奶油拌匀，
9.把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。)
10.过筛三次后的状态。
11.倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。
12.封上锡箔纸。
13.放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2cm高。
14.放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。)
15.拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。
16.超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。)
17.冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。
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烘焙 下午茶 布丁 其他菜系 白砂糖
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