主料:
豆子，
1500g盐卤，7g左右
辅料:
小葱适量，
蒜末适量，
生抽，
1勺，
醋，
1.5勺，
辣椒油，
1勺，
辣椒酱适量，
盐适量豆花的做法步骤
1.准备1500g左右豆子泡发。
2.泡发后用破壁机打成豆碎。
3.将豆碎倒入装有滤布的盆内。
4.隔着滤网反复清洗豆碎2—3次。
5.将清洗好的豆碎汁也就是豆浆倒入锅内，开小火慢煮，一边煮一边用铲子超底轻轻翻动。
6.准备6g左右盐卤。
7.加冷水搅拌至融化。（注意不可直接食用！）
8.我们调一个豆花汁～放1勺生抽，1.5勺醋，1勺辣椒油，小半勺葱伴侣辣椒酱，适量盐，少许葱花蒜末，加少许凉白开搅拌均匀备用。
9.豆浆煮至开后继续煮2—3分钟关火，冷却至90℃左右。
10.均匀放入事先准备好的卤水，用铲子轻轻翻拌均匀。
11.可以明显看到蛋白分离。
12.直至水清，大概这个样子。
13.用滤篮将水滤出并盛出。
14.豆花成型。
15.盛出。
16.成品。
17.成品。
18.成品。
19.成品。
小窍门&温馨提示
number1:盐卤不可直接食用，切记直接入嘴。
number2：煮豆浆记得全程用小火，并用铲子超底轻轻翻拌，避免锅底糊影响口感～
number：点卤时记得注意观察成型情况，根据情况酌量添加或少放卤水。
TAGS：
小吃 自制食材 豆浆 其他菜系 豆子
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 白糖棒冰的做法,白糖棒冰怎么做,白糖棒冰阅读理解,白糖棒冰阅读理解答案,白糖棒冰制作方法,白糖棒冰哪里可以买到
下一篇： 蜜豆奶茶棒冰的做法,蜜豆奶茶棒冰怎么做,蜜豆奶茶棒冰怎么做,蜜豆奶茶棒冰好喝吗,蜜蜜豆冰糕,奶茶味棒冰
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
