主料:
肉末，
50克，
金针菇，
50克，
嫩豆腐，
2块，
猪血，
100克
辅料:
鸡蛋，
1个，
黑木耳，
少许，
葱花，
少许
配料:
料酒，
少许，
酱油，
1小勺，
香醋，
2大勺，
胡椒粉，
1小勺，
辣椒油，
1小勺，
辣椒粉，
1小勺，
盐适量，
鸡精适量，
淀粉，
一大勺，
水适量老南昌的酸辣汤的做法步骤
1.肉末用少许盐、料酒腌制10分钟；
2.金针菇洗净切碎备用；
3.豆腐切成小块；
4.猪血切成与豆腐差不多大的小块；
5.泡发的木耳切碎；
6.鸡蛋打散备用；
7.炒锅内放少许油，把肉末炒散；
8.加1000ml水或鲜汤，放入木耳一起煮；
9.煮开之后，依次加入金针菇、豆腐、猪血，把火调小点；
10.再次煮开，依次加入酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油，再加入打散的鸡蛋，滑散；
11.鸡蛋滑散后，倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，将汤倒入碗内，撒上胡椒粉、辣椒粉和葱花，吃时调匀即可。
小窍门&温馨提示
南昌的酸辣汤的版本很多，但是猪血、豆腐、肉丝、鸡蛋是最基本的，其他的材料就各不相同了。
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