主料:
牛肋条，
900g新鲜刀削面适量
辅料:
生姜，
一小块，
大蒜，
一头，
八角，
4颗，
桂皮，
食指大小一块，
香叶，
5片，
草果，
1个子弹头辣椒，一把花椒，
一小撮，
老抽适量，
生抽适量甜酱油适量小葱，
3根，
香菜，
3颗，
韭菜，
一小把，
薄荷叶适量，
酸菜适量，
辣椒油适量，
香醋适量，
盐适量，
油适量大酥牛肉面的做法步骤
1.如图是做大酥牛肉的原料。
2.牛肋条切成2厘米见方的块。
3.冷水下锅，将牛肋条焯水。
4.焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。
5.焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。
6.炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。
7.放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。
8.加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。
9.把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。
10.放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。
11.加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。
12.出锅前再用少量盐调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。
13.如图是面条及配料，还有油辣椒和酸菜忘记放一起了。
14.小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。
15.煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。
16.面条捞入碗中。
17.浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
18.再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦~
小窍门&温馨提示
1、浇牛肉汤的时候，舀肉汤滚开的地方，可以避开牛油。
2、面条可以用宽面，细面，刀削面，手感面，挂面都可以。
TAGS：
主食 云南菜 牛肋条
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 玉米粑粑的做法,玉米粑粑怎么做,玉米粑粑的做法大全,玉米粑粑加面粉还是糯米粉,玉米粑粑怎么做的又松又软,玉米粑粑要蒸多长时间
下一篇： 云南炕羊乳饼的做法,云南炕羊乳饼怎么做,云南羊奶乳饼,云南羊乳饼的制作方法,云南的乳饼,云南羊乳饼怎么吃
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
