主料:
肥牛，
200g
辅料:
酸菜，
150g，
香葱，
2根，
姜，
5g，
蒜，
5g，
番茄酱，
10g，
红尖椒，
2根，
野山椒，
8根，
盐，
5g，
白糖，
2g，
白胡椒粉，
2g，
鸡精，
5g，
白醋，
5ml，
油，
25ml，
生粉，
10g酸汤肥牛的做法步骤
1.酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
2.肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。
3.大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用。
4.锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入酸菜炒出香味。
5.加入水烧开后加入各种调味料。
6.再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。
7.红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。
小窍门&温馨提示
酸菜要选用颜色比较浅的，颜色深的往往是泡了时间太长的缘故。
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热菜 家常菜 贵州菜 肥牛
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