主料:
带壳鸡蛋，2个低筋面粉，
60克（蛋糕粉）
辅料:
细砂糖，
35克，
橄榄油，
15克，
可可粉，
2克猫爪蛋糕的做法步骤
1.全部材料准备好；
2.鸡蛋打入法焙客玻璃打蛋盆中，将白糖全部加入，用电动打蛋器中速打发；右手握着打蛋器顺时针转动，左手不时地逆时针转动打蛋盆，使蛋液得到充分打发；
3.待蛋液打得体积膨胀，颜色变浅黄色时，关掉电源，提起打蛋器，蛋液垂落下来后痕迹不轻易消失，打发结束；此时烤箱开始预热，150度上下火；
4.用刮刀挖出一小块蛋糊来，将2克的可可粉和3克左右的面粉筛入其中，混合均匀，不用放油了；
5.将面糊入裱花袋中，挤在不粘模具的猫爪子和爪心部位，送入烤箱中烤一分钟后取出；
6.将57克的面粉筛入剩下的鸡蛋糊中，用“J”字型方向，从下向上翻拌均匀；此时蛋糊会消泡，所以手法一定要轻而快，千万不要划圈搅拌；
7.倒入15克左右的橄榄油；
8.继续用“J”字型方向，从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
9.烤了一分钟的小猫爪鼓鼓的很漂亮；
10.用小勺将蛋糕糊舀入其中，盖住小爪子，有9分满；
11.送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，18分钟，剩下的蛋糕放在两个纸杯模具中即可；出炉后无需倒扣，趁热将猫爪蛋糕翻个身，在模具中晾凉后入袋中保存。
12.萌萌的猫爪小蛋糕，少油少糖，暄软可口！
小窍门&温馨提示
1. 带壳鸡蛋一个约重60克左右，如果你用的鸡蛋太小，面粉量也要适当减少，否则的话，泡泡消得很厉害，蛋糕就没法涨发了；
2. 烤制的时间和温度视蛋糕的大小和模具以及所用烤箱的实际情况来调整。
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