蛋糕坯
鸡蛋，
5个，
玉米油，
70克，
牛奶，
70克，
糖，
60克，
低筋粉，
90克，
柠檬汁，
几滴慕斯坯
牛奶，
60克，
糖，
60克，
淡奶油，
200克，
吉利丁粉，
16克，
巧克力，
100克巧克力慕斯的做法步骤
1.蛋糕坯制作: 牛奶和玉米油搅拌乳化。加入过筛低粉，翻拌均匀。鸡蛋5个，蛋黄和蛋清分离，加入蛋黄5个，翻拌均匀细腻面糊。蛋清5个，加入几滴柠檬汁，60克白砂糖分三次加入，第一次打发鱼眼泡加入砂糖，第二次打发细腻蛋白加入砂糖，第三次打发有纹理加入砂糖，打发提起打蛋器大弯钩状即可。取少许蛋白翻拌均匀细腻面糊。倒入剩下蛋白，翻拌均匀细腻面糊即可。烤盘铺吸油纸，倒入面糊，震几下，震出空气，烤箱提前预热。上下火150，烘焙25分钟左右。
2.蛋糕坯放凉，用模具按压圆形备用。
3.慕斯坯制作:牛奶，糖，吉利丁粉，小火融化，放凉备用。
4.淡奶油200克加入糖30克打发六分发。
5.牛奶吉利丁液倒入淡奶油中搅拌均匀。
6.慕斯蛋奶液倒入模具中，冰箱冷冻定型脱膜。
7.巧克力隔热水融化。
8.慕斯脱模，淋上巧克力液。
9.蛋糕坯抹一层果酱，放入慕斯坯。
10.简单装饰一下。
11.成品图。
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甜品 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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