主料:
排骨，
500克
辅料:
菠萝，
150克
配料:
姜片，
各适量，
葱段适量，
大料，
2颗，
香叶，
2片，
蒜末，
少许生抽酱油，1大勺番茄酱，
2大勺，
白醋，
1茶勺，
料酒，
1茶勺，
白糖，
2茶勺，
盐，
少许，
白胡椒粉，
少许，
鸡精，
少许，
干淀粉适量，
水淀粉适量，
植物油适量，
香菜适量菠萝古老排骨的做法步骤
1.排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。
2.锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
3.将煮好的排骨沾上干淀粉。
4.放入油锅中炸至金黄捞出。
5.菠萝去皮切块备用。
6.起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。
7.淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀。
8.放入番茄酱、白糖大火煮滚。
9.倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
10.放入菠萝块。
11.再倒入炸好的排骨。
12.将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。
小窍门&温馨提示
用白醋和生抽酱油调味，做好的排骨色泽才不会过深，颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油，但是不宜过多，最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。番茄酱以裹满食材为准，熬的时候要掌握好火候和稀稠度。
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热菜 粤菜 夏季食谱 排骨
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