主料:
仔鸡,
900g,
盐,
3g,
食用油,
1汤匙
辅料:
姜,
3片,
葱,
1小把葱油手撕鸡的做法步骤
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1.将仔鸡处理干净,放入锅里,加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
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2.大火煮开后转中小火煮15分钟左右,此时可用筷子插入鸡中,若能轻易插入且没有血水冒出即可。
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3.将煮好的仔鸡浸泡在汤中,至鸡汤完全冷却。
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4.取出仔鸡,将鸡肉与鸡骨分离,鸡肉撕成丝。
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5.将鸡肉丝放入碗中。
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6.葱洗净,切成葱珠。
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7.将葱珠与盐放入小碗中。
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8.热锅下油,带油温升高时,将油倒入小碗中,将其充分拌匀。
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9.将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。
小窍门&温馨提示
这仔鸡是新鲜的,若是冷冻的,就得经过氽水这一步骤。
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