主料:
蛋黄，
5个，
玉米油，
30克，
牛奶，
80克金龙鱼多用途燕麦小麦粉，75克抹茶粉，
7克，
蛋白，
5个，
细砂糖，
50克，
柠檬汁，
1ML
辅料:
抹茶奶油材料适量炼乳，
15克，
抹茶粉，
6克，
淡奶油，
200克，
蜜豆适量抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
1.材料备齐，鸡蛋要冷藏的。蛋黄和蛋白分离，先将蛋白冷冻一会。
2.玉米油＋牛奶乳化均匀。
3.加入过筛的抹茶粉和燕麦小麦粉拌匀。
4.加入蛋黄拌匀。
5.如果有颗粒可以过筛一遍。
6.蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入打发到小弯勾状态。
7.先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌匀。
8.再和剩余的蛋白混合均匀。
9.做好的蛋糕糊放入学厨28厘米烤盘里。抹平，振出气泡。
10.烤箱中层，180度15-17分钟。出炉振出热气脱模放凉。
11.奶油夹馅里的抹茶粉用少量热水调成糊状。
12.淡奶油加炼乳打发到明显纹路状态。加入抹茶糊继续打发。
13.打发均匀，纹路明显的状态即可。
14.蛋糕卷前后切成斜面。
15.涂抹茶奶油，撒适量蜜豆。
16.利用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷冻20分钟定型即可！切割时用加热的锯齿刀会更整齐。
17.成品图。
小窍门&温馨提示
用低筋面粉也是可以的。
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烘焙 下午茶 其他菜系 蛋黄
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