主料:
白萝卜，
一个，
油渣，
3两，
猪肉，
半斤，
韭菜，
一小把
辅料:
生姜，
一小块，
葱，
一小根调料
盐适量，
酱油，
一勺，
豉油，
一勺，
猪油，
一小勺，
熟花生油，
一勺，
花椒面，
一调味勺鸡精味精，少许欣和黄豆酱，一勺白萝卜油渣猪肉饺的做法步骤
1.猪肉切小丁，放入盐、酱油、豉油、黄豆酱、鸡精味精、花椒面、姜末、葱花、熟花生油拌匀码味。
2.肥肉切片，下锅加少许水，熬出猪油。
3.过滤出油渣，猪油放入容器另作他用。
4.白萝卜去皮、洗净、切丝。
5.焯水。
6.捞出过凉水，去除部分萝卜腥味。
7.挤干水。
8.将油渣剁碎。
9.放入肉馅里，混合均匀。
10.白萝卜丝挤干水分。
11.切细。
12.倒入肉馅中。
13.韭菜洗净切细。
14.放入肉馅盆里。
15.在菜馅里放入植物油、盐、鸡精、花椒面，和匀。
16.再与肉馅搅拌均匀。
17.将和好的面团搓成长条。
18.切割成大小一致的剂子。
19.压扁后擀成饺子皮。
20.取一张饺子皮，放入适量的馅。
21.将饺子皮对折，捏拢口。
22.包好的饺子。
23.包好的饺子。
24.锅里放入适量的水，可以顺便煮两个鸡蛋，水烧开后将饺子放入。
25.煮开后倒入一小碗冷水，重复三次，饺子漂浮在水面上，饺子皮出现沁色，按压有弹性，用铲子下压也不下沉，饺子就煮好了。
26.盛盘。
27.咬上一口，实在太香了。
28.一个人就着蘸水和大蒜吃了满满一盘。
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面食 家常菜 饺子 白萝卜
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