主料:
鸭子，
半只，
菠萝，
半个
辅料:
姜，
一大块，
洋葱，
半个，
青线椒，
一个，
红椒，
一个，
蒜头，
5粒调料
盐，
少许，
糖适量，
生抽，
一大勺，
老抽，
一大勺，
陈醋，
一勺，
香叶，
4片，
花椒，
20粒，
八角，
3个，
胡椒粉适量菠萝鸭的做法步骤
1.半只鸭子清洗干净。
2.切成大块。
3.姜切片，边边角角的留着等一下鸭子焯水用。
4.冷水下锅，把鸭块放进去，姜、洋葱的边角料一起放加入，去去腥。
5.焯水5分钟。
6.捞出来把浮沫清洗干净，沥干水份。
7.准备好调味食材。
8.起锅烧油，油热后放入姜片、蒜头、洋葱块，煸炒一分钟。
9.炒出香味。
10.把鸭块倒进去，继续大火翻炒。
11.炒至鸭块微微发黄。
12.放入：盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香叶、花椒、八角，翻炒均匀。
13.翻炒几分钟至鸭块完全上色。
14.倒入高压锅中，加漠过鸭块的温水，并加入胡椒粉。
15.盖上锅盖，大火烧5分钟，转中心火10分钟即可，如果鸭子比较嫩，不用高压锅，就在原来的炒锅加水，中小火焖煮20分。
16.菠萝切块。
17.鸭子烧好了。
18.起锅，把焖好的鸭块从高压锅中捞出，加一大勺刚才高压锅里的鸭汁，大火翻炒，让鸭块炒至稍干。
19.倒入青红椒和菠萝块。
20.翻炒几分钟，至菠萝发软，吸收了鸭汁，即可关火出锅。
21.装盘，撒一些葱花就OK了。鸭块香软入味~、菠萝酸酸甜甜，好开胃！
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热菜 家常菜 宴客菜 鸭子
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