主料:
鸭掌，
12只（约300克）
辅料:
干辣椒，
6个，
姜，
1大块，
小葱，
4根
配料:
料酒，
1大勺，
桂皮，
2小块，
八角，
2个，
盐，
1/2小勺，
老抽，
1小勺，
生抽，
1大勺，
香油，
1/2小勺，
鸡精，
1/2小勺油辣椒，1小勺花椒，
30粒凉拌鸭掌的做法步骤
1.鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。
2.入锅焯水。
3.捞出后洗净。
4.放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
5.煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。
6.煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。
7.小葱和花椒剁碎。
8.将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。
9.搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
如果你不喜欢颗粒状的花椒，可以用料理机将它打碎或者用擀面杖碾碎。如果你连花椒也不喜欢，那么就把它去除吧！这道菜很适合新手做，比起白切鸡、口水鸡之类的，更容易成功哈！
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