主料:
鳊鱼，
1条约500克
辅料:
四川豆豉，1勺自制辣酱，
1勺，
食用油适量，
盐适量，
料酒适量，
糖适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
鸡精适量豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤
1.鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；
2.用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；
3.姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；
4.锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；
5.倒入辣酱炒匀；
6.倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；
7.盛出成蒸鱼料；
8.鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；
9.上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。（蒸鱼料有油，所以不用放油了）
小窍门&温馨提示
1、蒜末可以多些，用小火煸炒出香味。
2、炒蒸鱼料时已经放过油了，所以不用在放油。
3、蒸鱼豉油也不用放。
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