主料:
马鲛鱼，
500G，
柠檬，
3-4片
辅料:
生抽，
80G，
料酒，
20G玫瑰 醋，200G色拉油，
1000G，
红糖，
70－100G （根据自己口味调整）马鲛鱼的做法步骤
1.马鲛鱼一条 。
2.冷冻一夜后取出略回温切片。大概1cm左右，去掉头尾 切块 ，然后再清洗干净 。
3. 把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒 混合的碗中 ，略微腌制一个小时 ，中途记得翻面 。
4. 把马鲛鱼取出放在篮子里 晾干 。
5. 预先做好糖醋汁 。混合醋与红糖 搅拌均匀至糖完全融化 ，再加入几片柠檬 浸泡。
6.取平底锅或者铁锅一枚 ，倒入色拉油 ，加热 。 油温好了，放入马鲛鱼 用小火慢慢的炸 、中途翻面。
7.把炸好的熏鱼 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分钟取出 。
8.做好的熏鱼 可以食用了 ，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存 。
小窍门&温馨提示
tips：
1 马鲛鱼除了做熏鱼，还可以清蒸 ，烧雪菜 ，做鱼丸 等
2 马鲛鱼做熏鱼不要切太厚了
3 放柠檬的作用，除腥与防腐作用
4 如何判断熏鱼老嫩，听鱼块入糖醋汁声音 ，没有声音说明还没炸到位。
5 做一次熏鱼最好2条到3条马鲛鱼 ，这样油不会浪费了 。
TAGS：
家常菜 海鲜 马鲛鱼
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