主料:
虾滑，
300g
辅料:
香菜，
1根，
小葱，
1根，
鸡蛋，
1个调料
油适量，
淀粉，
5g，
生抽，
10g，
醋，
10g，
盐，
1g，
糖，
2g，
胡椒粉，
1g，
辣椒面，
15g，
熟白芝麻适量凉拌虾滑的做法步骤
1.准备好所需要的食材！！！！
2.准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，用勺子轻轻捞出蛋黄，使其蛋清蛋黄分离备用。虾泥中倒入适量的盐、胡椒粉、蛋清、淀粉顺着一个方向用筷子慢慢搅拌至虾泥黏稠。
3.锅内倒入适量的水开火烧开，烧开后关火，一手汆丸子，一手拿勺子，将虾滑放入锅中。
4.虾滑全部放入锅中以后再次开大火，煮至水再次沸腾，煮至虾滑变色，一个个都漂浮到表面时，就可以用漏勺捞出虾滑，放入盘中。也可以过一遍凉水使虾滑更加Q弹。
5.葱和香菜洗净，切成葱末和香菜末，备用。碗中倒入熟蒜末、白芝麻、白糖、生抽、醋、小葱末、香菜末、辣椒面。锅中倒油，油热后淋入调味碗中，搅拌均匀，淋在虾滑表面，撒上适量的香菜即可。（不喜欢吃香菜，也可以不撒）
6.这样凉拌虾滑就做好了，特别适合这样炎热的天气吃，不仅开胃还不会长胖。
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凉菜 家常菜 海鲜 夏季食谱 虾滑
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