主料:
鸡蛋，
2个，
蛏子，
9个，
秋葵，
2根
辅料:
白胡椒粉，
一点点，
盐，
0.3g，
水，
50℃，138g调料
肠粉料汁，15g蛏子蒸蛋的做法步骤
1.蛏子入开水锅焯烫，去掉外壳。蒸蛋只需9只蛏子。
2.两个鸡蛋去壳重104克，加一点点白胡椒粉、一点点的盐。盐和胡椒粉放与不放差别不大。
3.蛋抽搅打均匀。
4.加入50°的水138克继续搅打均匀。蛋水比为1:1.3，口感与内脂豆腐相同。
5.将蛋液过筛到碗中。过筛可以略去气泡以及没有打开的蛋白。过滤气泡会使表面更平整。
6.锅中水开先焯熟两根秋葵。实际只用一根。
7.抄完秋葵后放蛋液碗。碗上可以盖保鲜膜、扎孔。或扣上盘子。
8.我什么也没盖??
9.什么也不盖，就要等锅上气后，过个几十秒左右就要掀一下锅盖放气，蒸汽过多会出现孔洞。
10.蛋液刚刚凝固，就可摆上蛏子和秋葵。盘子边沿是白胡椒粉渣渣看着不好看。
11.盖盖继续蒸40秒到1分钟。
12.出锅，浇上之前做汤粉剩的料汁。
13.漂亮又好吃。
14.口感像内脂豆腐一样。
TAGS：
热菜 羹类 家常菜 早餐 午餐 晚餐 鸡蛋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 辣炒螺蛳的做法,辣炒螺蛳怎么做,辣炒螺蛳怎么做好吃,辣炒螺蛳做法,辣炒螺蛳肉怎么做好吃,辣炒螺蛳的热量
下一篇： 捞汁小海鲜的做法,捞汁小海鲜怎么做,捞汁小海鲜调料汁配方,捞汁小海鲜的做法,捞汁小海鲜可以隔夜吃吗,捞汁小海鲜是生的还是熟的
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
