主料:
鲜虾适量，
长茄子适量
辅料:
蒜适量，
姜适量，
葱适量，
淀粉适量调料
油适量，
盐适量，
料酒适量，
生抽适量，
香醋适量，
白糖适量鱼香虾球茄子的做法步骤
1.茄子切滚刀块。
2.加盐拌匀腌制10分钟后，挤去水分。
3.料酒、生抽、白糖、陈醋、水调成料汁。
4.鲜虾去壳，用刀在背部切开挑去虾线。
5.加盐、料酒、少许淀粉拌匀腌制几分钟。
6.锅中放油，下姜丝煸香，放入两面虾球煎制变色盛岀。
7.锅中另倒油，放入茄子、蒜末翻炒。
8.倒入料汁烧煮5分钟。
9.放入虾球烧煮一会。
10.大火收汁，撒入葱花，酌情加盐调味炒匀。
11.成品。
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