主料:
肉末，
约150克，
酸豇豆，
1/2杯新鲜豇豆，1+1/2杯
辅料:
生姜，
1大片，
红葱头，
1/4个，
蒜头，
1瓣，
尖椒，
1/2条调料
精盐，
1/3小勺，
白糖，
1/4小勺，
胡椒粉，
1/3小勺，
白酒，
1大勺肉末炒鲜酸豇豆的做法步骤
1.准备好生姜、红葱头、蒜头、青椒（忘拍片），剁碎。
2.锅加底油，放肉末入锅，中火炒至焦香，出锅备用。
3.把腌好的豇豆切粒后冲洗，抓干水，入锅，开大火，把咸豇豆煸干、出锅。
4.锅热放底油，加入生姜、红葱头、蒜头和青椒，爆香。
5.倒豇豆入锅，翻炒至七至八成熟。
6.倒入肉末。
7.烹入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺，炒匀。
8.加入酸豇豆，翻炒均匀，出锅。
小窍门&温馨提示
一、酸豆角（豇豆）在烹调前最好洗一下，抓干后入锅煸香；
二、因为酸豇豆本身已经偏咸，所以在炒肉末和新鲜豇豆的时候调味，酸豇豆就不参加调味的过程了，最后才入锅；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 肉末
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